lumuri ikan dengan jeruk nipis, marinasi selama 10 menit lalu kukus ikan selama 10 menit. angkat & dinginkan.

I. Buat kulit Panada :

1. campur 150 gram tepung terigu, 1/4 sdt garam, 1/2 sdm gula pasir, 1/2 sdt Ragi Instan. Aduk rata
lalu masukkan telur ayam dan 2 sdm santan sedikit demi sedikit. uleni hingga kalis. bila masih lengket, tambahkan sedikit tepung hingga adonan tidak lengket di tangan.

2. Istirahatkan 30 menit hingga mengembang dalam wadah yang sudah dioles minyak. tutup dengan serbet.

selagi menunggu adonan kulit mengembang. kita buat bahan isi nya :

II. Bahan isi :
1. Haluskan bumbu : Cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, 1 batang serai dan tomat. blender hingga halus.

2. Ikan yang sudah dikukus, lalu disuwir-suwir. buang kulit dan tulangnya.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersamaan dengan 1 batang serai yang sudah dimemarkan dan cincangan daun jeruk. beri garam dan gula secukupnya.

4. Tuang ikan tongkol yang sudah disuwir. aduk rata.

5. Tuang 125 ml santan. masak hingga santan menyusut.

6. sebelum diangkat, masukkan Daun kemangi hingga layu dan rata.

Ambil adonan yang sudah mengembang.

tipiskan dengan rolling pin. gunakan cetakan bulat uk. 3 inch. isi kulit panada dengan filling ikan pada setengah bagian kulit, lalu tutup dan bentuk seperti pastel.

lakukan hingga adonan kulit habis sembari panada diistirahatkan selama 20 menit.

goreng panada hingga mengembang dan matang kecoklatan. angkat dan tiriskan.