型に、分量外の無塩バターを塗り、薄く薄力粉を、まぶして、型紙を敷く。
Dの粉は、混ぜこむ直前にふるいます。

オーブンを、200℃に設定、温める。
実際、焼くのは、160℃。
開けると、下がるので、高めに予熱を、かけます。

ふるった粉を2～3回に別けて、混ぜ混みます。練らないように、左手でボールを時計逆にまわしながら、右手のヘラで切るように。

9の生地に、ヘラで、一すくいのメレンゲを入れます
この分は、泡が潰れてもいいので、しっかり混ぜて、比重を軽くしてやります

そうすることで、重い生地が、上になり、混ぜやすく、手数が少なくてすみ、メレンゲが、潰れにくくなります。

550㌘程の生地を入れてください。
少し余るかも。
余ったらマフィン型で、焼いても♪
その時は20分位で焼いてみてね。

数回、型ごと、しっかり落として、空気を抜き、オーブンに。
温度は、160℃
下火を低めにしたほうが、上手く焼けるので

段ボールにアルミを巻いて、
鉄板に敷いて。
時間は、約40～50分。
竹串を差しても、生地が、つかなくなるまで。

焼き上がったら、10㌢位の高さから、一度、落として。
余分な、水分を、一気に抜く為です。

あら熱が、冷めたら、型紙は付けたまま、ラップに包んで
出来れば、一晩、おいた方が
しっとり、美味しいです♪

☆★☆以下、コツを追記していきます☆★☆

⑩について
素早くたつなら、粉を混ぜてからでもいいですが、粉を入れてから時間がかかると、よくないので、予め軽く立てておく

卵白は、立てるまで冷蔵庫で冷やしておく。
上手く立てられない方は、氷煎につけながら立てて。
先に泡立て器で、ほぐして…

約半分の砂糖を先にいれ、ハンドミキサーで。
少し、立ち始めたら、残りを投入。
必ず、水気や油気のない、キレイなボールで。

がっちり立てる必要は、ありません。
(生地が重いので混ぜづらくなるので)
角が立つ、直前がbest

⑦について
ふるって置いておくとダマになりやすい。
先に、粗めのザルなどで、ふるい
直前に細かい目で、ふるうのがbest

⑪⑫について
泡が、潰れてもいいのは⑪だけです。
あとは、なるべく潰れないように、気をつけてください

文章で書きにくいですが、ゴムベラを真ん中あたりに入れて、底から返すように。
練らないように、さっくりと。

右利きなら、左手は、ボールを時計と反対に回しながら、両手とも、一定のリズムで、混ぜます

2/13 写真、入れ替えました♪
バレンタイン用に、12㌢(4号)で、作りました。
テンパリングチョコを、接着に。

テンパリングを、したい方は
レシピID 18359909に、アップしてます♪

テンパしたチョコや、テンパ不要チョコなら、夏場以外は、常温で固まり、常温保存出来ます。

くるみを飾り、市販のハートの飾りで。
先に170℃で10分。160℃で30分焼くと、前より、よく膨らみました。

ご家庭のオーブンに、あわせて、設定してみてくださいm(__)m

12㌢で、上記の半分量の材料でできます。

写真のデコレーションなら、冬場なら常温保存（3日位なら）&発送可。
私も常温で、宅配配送しました。

余った、生クリームは、冷凍すれば、加熱して使うもの…
このケーキや、スープ等の料理に使えますよ(*^^*)