たらは両面に塩こしょうを振り、下味を付ける。

たまねぎはみじん切り、キャベツは大きめのざく切りにする。

お鍋にオリーブオイルを敷き、たまねぎ・しめじを炒める。

③にキャベツを加えて、塩こしょうで味付けし、さっと炒めてから、ふたをして軽く蒸す。

キャベツがしんなりしたら、その上にたらをのせ、白ワインとローズマリーを入れる。

アルコールを飛ばしてから、お鍋の底が浸る程度の水を加え、ふたをして弱火で10分程蒸せば完成。