３種類の色のねりきりを用意する。※ねりきりの作り方はレシピID : 18943971をご覧下さい。

薄く伸しハートの型で抜く。

しょこら羹を作る。水に粉寒天を振り入れて膨潤させて火にかけ、しっかりと沸騰させる。

寒天が溶けたら砂糖を加え、再度しっかり沸騰させる。

白餡を加え溶かす。

チョコレートを加え溶かしたら、

ツヤが出て、表面にシワが出るまで煮詰める。

水で濡らした流し缶に流し入れる。

錦玉羹を作る。３～４同様に寒天液を作る。

沸騰したら泡にツヤが出るまで３０秒ほど煮詰めたら火を止め、湯煎にかけておく。※好みで火を止める直前に洋酒を加える。

仕上げる。ねりきりが沈まない程度に羊羹が固まってきたら、型で抜いたねりきりを飾る。※重なり合うように沢山飾ると綺麗です。

錦玉羹を静かに流し入れ、

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて切り分ける。※表面の泡を取り除くとより仕上がりが美しくなります。

ハートの型で抜いても

可愛くなります。