自家製酵母のシフォンケーキ
＊923＊ @cook_40116737
自家製酵母でシフォンケーキを作ってみました。
甘さ控えめの卵使い切りレシピです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
ダンナさんがシフォンを食べたいと言ってたので、元種消費のために酵母を使って作ってみました。
自家製酵母のシフォンケーキ
自家製酵母でシフォンケーキを作ってみました。
甘さ控えめの卵使い切りレシピです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
ダンナさんがシフォンを食べたいと言ってたので、元種消費のために酵母を使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
元種と水、サラダ油を合わせてよく溶いておく。
- 2
卵黄にきび砂糖40gを加え、ホイッパーで軽く混ぜる。
更に1を加えて混ぜ合わせる。 - 3
薄力粉を振るい入れグルグル混ぜる。
均一に混ざったらラップをして室温で放置。 - 4
因みに今回4時間放置しました。
(1月、暖かい部屋に放置してます)
卵黄生地の表面にプツプツ気泡が出来てたらOKです。 - 5
オーブンを200度に予熱しておく。
- 6
温度上がりにくいオーブンなので高めに設定してます。
しっかり温度上がるオーブンなら180度予熱でOK！ - 7
別のボウルに卵白ときび砂糖10gを入れて、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。
- 8
6のメレンゲを4のボウルに１／４ぐらい入れ軽く混ぜてから残りのメレンゲを加える。
- 9
ゴムベラで泡を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。
- 10
型に流し入れてオーブンへ。
温度を180度に下げて25分焼く。 - 11
焼き上がったら、型を逆さにして冷ます。
- 12
冷めたら食べる直前に型から出して下さい。
-
コツ・ポイント
元種は水分70%で継いだ物をつかってます。
元種の水分量によってレシピ内の水の量を加減して下さい( ^ω^ )
つくれぽ
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