ベリーシロップ
画像は自宅で採れたブラックベリーです。苺、ラズベリー、ブルーベリー他、石榴や金柑、葡萄、チェリー等でも同様に作れます。
このレシピの生い立ち
種が多くて食べ辛いブラックベリーを活用したり、安く大量に入手した果物の有効利用のために長年シロップを作っています。作っておくと色々使えて便利です。
ベリーシロップ
画像は自宅で採れたブラックベリーです。苺、ラズベリー、ブルーベリー他、石榴や金柑、葡萄、チェリー等でも同様に作れます。
このレシピの生い立ち
種が多くて食べ辛いブラックベリーを活用したり、安く大量に入手した果物の有効利用のために長年シロップを作っています。作っておくと色々使えて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
果実を洗って水気を十分に切って乾かしておく。※冷凍の場合は、そのまま使用。
- 2
鍋に果実と砂糖を入れて、果実全体に砂糖を塗す。
- 3
鍋を弱火～中火にかけて煮る。途中、たまに鍋を揺すり混ぜる。沸騰してきたら弱火で更に２０分煮る。
- 4
※注：ヘラ等では混ぜ無い事。果実が潰れてシロップが濁ってしまいます。
- 5
２０分煮込んだら、漉し器（笊にガーゼを敷いた物でも可）で漉す。決して絞らずに、自然に落ちる水分だけを漉し採る。
- 6
５の液体を清潔な容器（煮沸または２５％以上のアルコールで除菌、乾燥した物）で保管する。冷蔵保存で１年くらいは保存可能。
- 7
※残った果実はヨーグルトに入れたり、漉してピューレにしてお菓子の飾り等に使ってください。
- 8
シロップは、かき氷にかけたり、ソーダや牛乳で薄めて飲んだり、お菓子生地に混ぜたり、色々活用できて便利です。
- 9
※金柑でシロップを作る場合は、ヘタの辺りに十字に切り込みを入れておくと良いです。
- 10
活用例：２倍に薄めてマカロン生地に混ぜ込みました。レシピID : 17992506 マカロンミックス使用のフルーツマカロン
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- 11
レシピID : 17986136の絞りクッキーに混ぜました。色素を入れなくてもキレイなピンク色。
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- 12
レシピID : 17991559 ピンクのミニたい焼きです。ほのか～なピンク色。同じ生地で桜餅にも応用可能。
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- 13
レシピID : 19289986のギモーヴに使いました。着色無しでも十分にキレイな発色です。
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- 14
レシピID : 18192877 フレンチ風なソースにしました。『梅』っぽい風味です。
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コツ・ポイント
果実を潰さないこと。濁らずキレイなシロップが出来ます。※消毒した容器に入れて冷蔵保存しておくと、ほぼ１年間は保存できます（雑菌が入らないように注意。たまに沸かしてから冷やして保存すると更に良し）。
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