金柑の甘煮を作る。
金柑はへたを取り、縦半分に切って種を取る。

鍋に金柑と水を入れて中火で10分位煮る。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れて弱火で約10分～15分煮る。

ﾊﾞﾀｰと卵を室温に戻す。型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いておく。

薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

チョコレートを刻んで、ﾎﾞｳﾙに入れる。50～60℃に温めた湯に当てて湯煎して溶かす。

ﾁｮｺﾚｰﾄが溶けたら室温に戻したバターを入れ、よーく混ぜる。

別のボウルに卵を溶きほぐし、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えてよーく混ぜる。

⑧のボウルに⑦の溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄを入れ、混ぜる。ツヤが出るまでよーく混ぜる。

ふるい合わせた粉をもう一度生地にふるい入れる。泡立て器で混ぜる。

泡立て器をゴムベラに替え、金柑の甘煮の100gの内の半分を入れて混ぜる。

型に入れて、上に残りの甘煮を乗せる。オーブンで約25～30分焼く。

粗熱が取れたら、上に粉砂糖をふる。