春雨とキヌアのピリ辛スープ
具沢山でこれ一杯でランチになります。
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キヌアが余ったのでスープにしてみました。
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キヌアが余ったのでスープにしてみました。
春雨は茹でて食べやすい長さに切っておく
水1リットル程度に干し椎茸スライスと中華スープの素、醤油、ニンニクとショウガのすりおろしを入れ火にかける
小さいダイス状に切った人参、蕪、ネギを加える
野菜が柔らかくなったらキヌアを入れ、10分程度にてから酢を一筋たらし出来上がり
醤油はお好み量を入れてください。私は酢の味が好きなので、醤油は少なめにして酢を多めに入れています。
キヌアの他に、押し麦などの穀物をいれてもおいしいです。
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