サーロインなどのスジが有る肉を使う場合は筋切りをして肉叩きで叩き、纏めて元の厚みに戻す

常温に戻した肉の両面にクレイジーソルトを振る。

パン粉は袋の上から揉んで細かく砕く。

溶き卵、薄力粉、パン粉をバットに準備

肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣を付ける。

卵1個にサラダ油大匙1を入れてよく混ぜる

手のひらに小麦粉を付けて、その手の平で肉に薄く小麦粉をつける。

卵液を両面に付ける

パン粉を満遍なく両面にまぶす

サラダ油を200度に熱して肉を揚げる。
60~90秒

肉が厚い場合は30秒揚げて3分休ませてさらに30〜60秒二度揚げ

バットにあげて3分休ませ余熱で火を通す

切り分けて皿に盛り付けてお好みのソースで

デミグラスソース
レシピID :18074595

山葵を乗せて醤油で

1枚200g2cm厚のサーロインステーキ肉
90秒でミディアムレア

生わさびと醤油
最高かも

肉汁ジュワ

生わさびドカ
醤油チョンと

バッター液でも
卵白1、コーンスターチ大匙2、塩ひとつまみで剥がれにくいバッター液
これも有り