◇下準備◇

・薄力粉は２回ふるう
・バターは湯煎にかけて溶かし、約６０°にしておく

・型に敷き紙を敷いておく
・オーブンは１８０°に熱しておく

◇作り方◇

たまごを泡立て器の低速で割りほぐし、グラニュー糖を加え、４０°の湯煎にかけながら高速で泡立てます。

たまごが４０°位になったら湯煎から外し、さらに高速回転のままさらに泡立てます。

泡立て器を持ち上げると卵液が羽に絡んで落ちにくくなり、落ちたとき帯状の形がしばらく残るようになったら泡立ての完了です。

⑤にふるった薄力粉を加え、底からすくうように混ぜます。
（生地につやがでるまで）

⑥に溶かしバターを加え、ゴムベラで素早く混ぜます。
（加えるときはいったんゴムベラで受ける）

⑦を型に一気に流し混み、１８０°のオーブンで約３０分焼きます。

オーブンから出したらすぐに、２０cmくらいの高さから型ごと落とします。
（中央がへこむのを防ぐため）

◇仕上げ◇

冷めた生地を２cm厚さ１枚、残りを２等分にカットしておきます。

鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけてシロップにし、冷めたらキルシュを加えます。

生クリームにグラニュー糖と冷凍クランベリーを加え、氷水に当てながら７分立てに泡立てます。

１０に１１のシロップをそれぞれ塗り、１２の生クリームをサンドして重ねます。

上面やサイドまで丁寧にクリームを塗ります。

◇飾り付け◇

カットしたビスケットを合わせ、飾り付け用のラズベリーを盛ります。