タレかつ丼

Name: タレかつ丼
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（好みの部位） 16枚（1枚30g）; 小麦粉 適量; パン粉（細かいもの） 適量; 揚げ油 適量; Ａ しょうゆ 80cc; Ａ みりん 80cc; Ａ 酒 80cc; Ａ 砂糖 30g; Ａ 昆布 10cm; ごはん 適量

新潟市 @maika_niigata

新潟のかつ丼は卵とじではありません！
甘辛いタレがたっぷりしみこんだタレかつ丼を召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
　新潟のかつ丼は、揚げたてのかつを醤油ベースの甘辛いタレにくぐらせ、ごはんにのせるのが特徴です。衣が薄いため油っぽさがなく、タレがごはんにしみて箸が進みます。
　お好みで紅しょうがを添えてもおいしいですよ！

タレかつ丼

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材料

4人分

豚肉（好みの部位） 16枚（1枚30g）
小麦粉適量
パン粉（細かいもの）適量
揚げ油適量
Ａ　しょうゆ 80cc
Ａ　みりん 80cc
Ａ　酒 80cc
Ａ　砂糖 30g
Ａ　昆布 10cm
ごはん適量

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作り方

1

豚肉を麺棒などでたたいてうすくのばす。
卵はしっかりと溶く（少量の水を加えるとよい）。
2

１の豚肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
3

Ａの材料を全て鍋に入れて火にかけ、1分ほど煮立てる。
4

２を170～180度の油で3～4分揚げる。揚げたてを３のタレにくぐらせ、丼に盛ったごはんの上にのせる。

コツ・ポイント

　豚肉は、ヒレやモモなど好みの部位を選んでください。脂身が少ない部位がおすすめです。
　パン粉の粒子が大きい場合は、パン粉を袋に入れ、袋の上からめん棒を転がしてつぶすようにし、細かく砕いてから使うと良いです。

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つくれぽ

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新潟市 @maika_niigata

2016/09/23 02:44に公開

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

このレシピのキーワード

丼豚肉酒いも小麦粉コンブご飯

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