赤海老の殻を外し、背ワタをとってぶつ切りにする。

タマネギ、ニンニク、ニンジンはみじん切り、シメジは石づきをとってほぐす。

フライパンにバターを溶かし、エビの殻を焦げ目がつくまで炒める。

ニンニク、タマネギ、ニンジンを加えて炒め、白ワインを加える。

トマト缶、コンソメ、水2カップを加えて中火で10分ほど煮込む。

エビの殻を取り除いた5をミキサーで滑らかに撹拌し、裏ごしする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、シメジとエビの身をさっと炒め、6、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

表示通り塩茹でしたスパゲティを加えて和え、塩こしょうで味を調える。

皿に盛り、粉チーズ、イタリアンパセリをのせる。