牛肉麺（牛肉スープうどん）
中国語の発音はニューロウメンです。
このレシピの生い立ち
台湾の味です
アプリでひらく作り方
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八角です。においが強いので、この写真の二分の一使います
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牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っとく
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★印以外な材料を鍋に入れて１時間半～２時間肉軟らかくなるまで煮込みます
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- 4
お鍋によって煮込み時間が変わります。煮込みほど水分が減りますので様子見て水を足して下さい。味見ながら調味料を少々足します
- 5
チンゲンサイ、うどんを茹でて、お椀に入れてからスープを入れます
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- 6
牛肉、牛スジ軟らかくて美味しいです。
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コツ・ポイント
牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っときます。この時の水は材料に記入してない。
甘草粉は横浜中華街の市場通りの雑貨屋さんで購入、関帝廟通りの店も売ってるそう
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