ミニ伊達巻
はんぺんで作るお手軽伊達巻。
可愛らしい渦巻きが普段のお弁当にも大活躍。
このレシピの生い立ち
市販の伊達巻は期間限定、甘味が強い、価格が高いので、手作りしました。
2008.2.3
ミニ伊達巻
はんぺんで作るお手軽伊達巻。
可愛らしい渦巻きが普段のお弁当にも大活躍。
このレシピの生い立ち
市販の伊達巻は期間限定、甘味が強い、価格が高いので、手作りしました。
2008.2.3
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・型（20cm角）にオーブンシートを敷いておく。
・鬼簾（または巻き簾）を用意する。 -
- 2
・和風だしの素を水で溶いておく※。
※電子レンジで温めると溶けやすい。
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- 3
〈FPで全ての材料を撹拌する〉
型に流し入れ※、250℃に予熱したオーブン中段で200℃18分～焼く。 -
- 4
※卵液を流し入れた後霧を吹くと、表面の泡が消えて綺麗になります。
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- 5
（焼き色を見て調整する）
焼き面がべたつかないことを確認する。
手前に3～4本ナイフで筋を入れ、ラップで巻く。 -
- 6
さらに鬼簾で巻いて、冷蔵庫で冷やす（粗熱を取る間、立てて冷ますと形よく仕上がる）。
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- 7
〈備考〉
こちらは18cm角型。 -
- 8
ちょっと厚みのある仕上がりに。
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- 9
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201801020000/
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- 10
〈参考〉
大きいはんぺん（又は小2枚）を使用して2倍量で作ると、お正月用サイズになります。 - 11
24cm×28cmロールケーキ用天板使用。焼成時間はほぼ同じでよいです。
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- 12
〈追記〉
2018.12.27
顆粒だしの素小1/4を1/6に変更しました。 - 13
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201901030000/
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- 14
2021年
砂糖をラカントに＆みりん20gをラカント10g＋酒10gに置換。
小さい卵のため、卵黄1個分をプラス。 -
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202101030000/
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2022年
砂糖をラカントに＆はんぺん大1枚使用。
ほんだしを1/8に減らして、塩分調整。
とてもしっとり＆厚みもOK。 -
- 17
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202201030000/
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2023年
15分焼成後上段に移して、3分グリル加熱で焼き色をつけました。 -
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202301030000/
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- 20
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202501030000/
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- 21
（20cm角型）
卵 4個（約200g）
はんぺん（紀文） 小（レシピ当時の60gより52gに減少）2枚 -
- 22
砂糖 30g
みりん 18g
ほんだし 小1/4
＋水 30g - 23
250℃予熱後200℃15分中段で、最後は上段に移して210℃3分焼成。
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コツ・ポイント
お助け食材として、冷凍庫で出番待ちをしてもらっています。
伊達巻寿司にもぴったりなので、恵方巻用にも。
つくれぽ
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