オーブンを220度で予熱します。
バターミルクと水を混ぜ、液状のバターミルクを作ります。

☆の材料を大きめのボウルに全て入れ、泡立て器でよく混ぜます。バターを1cm角に切り、ボウルに追加します。

バターと粉類をスケッパーやフォークで細かく切るように混ぜます。バターが小さなダマのようになればOK。

液状にしたバターミルクを加え、フォークでグルグル混ぜます。粉が大体見えなくなったら、打ち粉をした台に生地を移します。

生地の表面にも粉をまぶし2cm程度の厚さに伸ばします。生地を3つ折りにし、再度伸ばします。この工程を6回繰り返します。

最後に生地を2cm程度の厚さに伸ばしたら、好きな型に打ち粉をまぶし、型を抜きます。この際生地の側面を触らないよう注意。

型を抜いた生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、220度で10分〜15分程度、表面がきつね色になるまで焼きます。

仕上げ用のバターをレンジなどで溶かし、焼き上がったビスケットの表面に塗って出来上がり。

メープルシロップやグレービーソースと一緒に召し上がれ！

バターミルクが無い場合、水＋バターミルクパウダーの代わりに牛乳225cc＋レモン汁大さじ1でもOKです。