そら豆を塩ゆでし、皮をむいてつぶす。

鍋にそら豆と調味料Aを入れ、煮立ったら卵白を菜箸につたわせて流しいれ、すぐにフタをして火を止める。

味付けなまり節の汁気を軽くとり、片栗粉をまぶして180度に熱した油で揚げる。

２の鍋に３で余った片栗粉を水に溶かして流し入れ、とろみをつける。

なまり節を皿に盛りつけ、そら豆のソースをかける。