梅酒から取り出した実の重量を計る。

ステンレスかホーローの鍋に梅とかぶるくらいの水を加え、中火に掛け、泡立ってきたら弱火にして５分。
一旦お湯を捨てる。

実を鍋に戻し、新たな水をかぶるくらいに加えて再び火に掛ける。
浮いてきたヘタはお玉ですくって取り除く。

ざるに上げて水気を切った梅を鍋に戻し、木べらでざくざくと潰す。

こんな風にどろどろになる。
（さらっとしたジャムに仕上げたい時は、ここで水分を適宜補充）

砂糖を振り入れて木べらで混ぜながら弱火に掛ける。
つやが出たら完成！
（水分を補充しない場合はあっという間です）

まず鍋から種をすくって、清潔な瓶に詰める。
これが意外と美味しいおやつに…笑♪（※参照※）

種をすくい終わったら、実だけの部分を（お好みで裏ごしして）別の瓶に詰めて出来上がり♪
私は裏ごししない派です（笑）

（※参照※）↑種の中に染み込んだアルコール分は飛びきらない可能性があるので、種を舐めるのは大人限定のお楽しみに…＾＾