卵とバターは室温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。

レモンは皮をすり（白い部分は苦いので入れないように）、レモン果汁を絞る（約40cc）。

ボウルでバターを泡立て器でよく練る。砂糖を加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

ときほぐした卵を3回に分けて加える。１回ごとによく混ぜ、完全に混ざってから次を加えるようにしてください。

ふるっておいた粉類、すりおろしたレモンの皮、レモン果汁１０ccを加えヘラでサックリと切るように混ぜる。

生地を型に入れたら、型を２，３回軽く台に落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。

途中、15分経過した頃に生地の真ん中に包丁で軽く切り込みを入れるときれいに割れて焼き上がりが美しくなります。

焼きあがり直前に、残っているレモン汁にグラニュー糖を加えてレンジで約40秒加熱してレモンシロップを作る。

焼きあがったら型から取り出し、熱いうちに表面にシロップをたっぷりはけでぬり出来上がり。

完全に冷えちゃう前にラップできっちり包んでおくとしっとりします。翌日の方がしっとり感がupして私は好きです。