牛肉ににんにく、塩、黒胡椒をしっかり揉み込みます。

ラップをかけて冷蔵庫で4時間以上寝かせて下さい。前の晩とかに準備すると良いでしょう。

冷蔵庫から出して常温に戻した牛肉をフライパンで焼きます。全面焦げ目がつくまで強火で短時間焼きます。

ジップロックなどジップのついた袋に牛肉を入れストローなどで空気を抜きます。この時牛肉が熱いので気を付けてください。

炊飯器に牛肉を入れ沸騰したお湯を牛肉が完全に浸かるまで入れます。

蓋をして保温ボタンを押して30分〜45分保温します。

炊飯器から出して袋のまま氷水で冷やします。しっかり冷やしたら冷蔵庫で食べる直前まで冷やせばできあがり。

牛肉でも豚肉でも出来ます。豚肉の場合はしっかり中まで火が入るように気を付けてください。