常温に戻したバターは、泡立て器でマヨネーズ状になるまでよく混ぜたら、砂糖40gを入れて、白くなるまで擦り混ぜる。

続けて、卵黄を1つ入れてよく混ぜたら、残りの卵黄も加えてよく混ぜる。

②にアーモンドプードルとヨーグルトを加え、再びよく混ぜる。

冷蔵庫で冷やしていた卵白でメレンゲを作る。ミキサーに1分ほどかけたら砂糖50gを加える。

メレンゲの先がツンと立ち、ボールを逆さまにしても落ちなくなったら、メレンゲの出来上がり❣️

メレンゲ1／3量を③に入れ、泡立て器で軽く混ぜる。

⑥にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れゴムベラでさっくり混ぜる。少し粉気が残る位迄で良い。

⑦に残りのメレンゲを入れて、粉気が無くなるまでさっくり混ぜる。練らないように気をつける。

⑧の生地の半分をメレンゲが入っていたボールに移し、１つは抹茶をふりかけ、もう1つにはホワイトチョコを入れてよく混ぜる。

ホワイトチョコ生地の半分を1番下に敷く。スプーンを使うとやりやすいです。

次に抹茶生地の半分量を真ん中に細長く敷く。

続けて、残りのホワイトチョコ生地を敷いたら、最後に抹茶生地をのせる。

箸や竹串を使って、矢印のようにクルクルと混ぜる。下から上に持ち上げるように深く混ぜる。これを2回転する。

数回トントンして空気を抜いたら、オーブン170度45分で焼きます。

20分くらい焼いたところで、真ん中にナイフで切れ目を入れます。キレイな形に仕上がります。

焼けたら型に入れたまま、クーラーにのせて粗熱をとります。粗熱が取れたら、空気に触れないようにラップを被せて保管します。