ボルシチ スープ(БОРЩ) ロシア料理
ロシア料理の代表の1つであるボルシチです。手間がかからない、色は濃くて見た目が綺麗で美味しいスープです。
このレシピの生い立ち
お母さんから習ったボルシチを紹介しました。特徴はスープの濃い色です。
ボルシチ スープ(БОРЩ) ロシア料理
ロシア料理の代表の1つであるボルシチです。手間がかからない、色は濃くて見た目が綺麗で美味しいスープです。
このレシピの生い立ち
お母さんから習ったボルシチを紹介しました。特徴はスープの濃い色です。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームを箱のままで良く振ってから開け、箱の縁まで無糖ヨーグルトを入れ、良くかき混ぜて、発酵のため常温で置く。
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- 2
発酵してから（濃くて、酸っぱめのサワークリームの味をしたら）冷蔵庫で保管する。作り方が簡単で美味しいサワークリームは完成
- 3
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- 4
鍋に水（2L）・肉・塩・ローリエを入れ、沸騰させ、茹でる。アクを取る。
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- 5
ビーツの皮をむき、細切りにするか、またはすり下ろし、別の鍋に水を入れ、茹でておく。
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- 6
じゃがいもは采の目に切り、キャベツはせん切りにして肉が茹でている鍋に入れる。
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- 7
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- 8
人参は細切りにするか、すり下ろし、玉ねぎはみじんに切る。
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- 9
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- 10
フライパンに油を入れ、人参と玉ねぎを加え、玉ねぎが黄色く色づくまで炒め、鍋に入れる。
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- 11
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- 12
ピーマンは細切りにし、トマトはくし型に切るかザク切りにする。他の野菜も切って鍋に入れる。
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- 13
肉が鍋から出し、小さめの一口サイズに切り、全部鍋に入れ戻すか、または人数分のスープ皿に適量を入れ、余った肉を鍋に入れ戻す
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- 14
塩胡椒で味を調え、乾燥ディルを加え、火を止めて、蓋をし、スープを10～15分程休ませる。
- 15
小ネギ・パセリ・ディルなどを刻む。
- 16
スープを皿に注いで、ビーツのゆで汁をお玉一杯ほど加え、サワークリーム大さじ一杯を入れ、小ネギ・パセリ・ディルを載せる。
- 17
食べる前にスープをよくかき混ぜる。ライ麦パンと食べるのはおすすめだ。
- 18
ポイント１：ボルシチの基本的な野菜はじゃがいも・キャベツ・人参・ビーツ・玉ねぎだが、好みでどんな野菜を加えても美味しい。
- 19
理想的なボルシチは濃くて、具がたっぷり入っているスープだ。
コツ・ポイント
ボルシチは置けば置くほど美味しくなるので、翌日も美味しい。
ポイント２：ビーツを別の鍋で茹でて、食べる前に皿に注いでいるから、ボルシチは濃い色になる。スープの鍋にすり下ろしたビーツそのままやビーツゆで汁を入れると色が薄くなってしまう。
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