卵はボールに割って入れ、溶いておきます。
ソーセージは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ソーセージを炒めます。 焼き色が付いてきたら溶いておいた卵を流し入れる。

数秒そのまま動かさず、底が少し固まってきたらヘラで大きくかき混ぜ、塩•カレー粉をひとふり入れて更に混ぜる。

器に取り出し、パセリを振る。