オーブンは190℃に予熱。薄力粉は3回振るう。天板にオーブンシートを敷いておく。いちごは洗って水気を拭いてヘタをとる。

メレンゲを作る。初めはハンドミキサーの低速でほぐすように、次第に白くかさが増してきたら高速で撹拌。

角が立つくらいになったらグラニュー糖を２～３回に分けて加える。砂糖を加えるといったんメレンゲはゆるくなります。

ハンドミキサー本体をじっと持っているままではなく、大きく回すようにすると、きめの細かいメレンゲができます。

角が立って、ビーターにメレンゲが絡みつくほどになったらOK。

卵黄を１個ずつ加えてその都度よく撹拌する。

低速で大きく回しながら撹拌し、きめを整える。メレンゲがしっかりできていればここでしぼむことはありません。

できれば泡立て器に持ち替え、きめをととのえるように大きく混ぜるとよい。

ビーターについた生地は大切な分量のうちなので、きれいにとって使います。泡立て器は後で使うので多少生地が付いたままでよい。

ふるった薄力粉をもう一度振るいながら加える。

ゴムベラで生地を下から大きくすくい、左手でボウルを手前に回しながら大きな動きで粉っぽさがだいたい無くなるまで混ぜる。

牛乳とバターの容器にほぼ同僚の生地を入れ、泡だて器でよく馴染むまでしっかり混ぜる。

手順１４で混ぜた生地をもとのボウルに戻して混ぜる。

ムラのないように混ぜる。この時点でまだ文字がかけそうなくらい泡はしっかりしている。

ここから先は急いで！！１０ｃｍくらいの高さから生地を天板に流しいれ、

カードを使って平らにならしてオーブンの上段へ。190℃で約10分焼成する。

焼きあがったら、周囲のシートをはがし、わら半紙などをかぶせてひっくり返し、裏面のオーブンシートもはがしておく。

生地が冷めたら、焼き目を上にして、一辺を斜めにカットしておく（巻き終わりになる）。焼き目のほうにシロップを打っておく。

カットした部分を向こう側にして、クリームを塗る（※）。カットした辺に近い部分はクリームは薄く塗る。

手前にいちごを並べる。

いちごの周りに隙間がないようにクリームを塗る。

周囲にもクリームを塗り、ケーキコーム（波型をつける道具）などで筋をつける。上面には菊型口金でクリームを絞る（※）。

いちごを二つに切って並べ、プードルデコールを振る。削りチョコ、チョコのサンタなど、飾りをつけて完成♪