ホタテは半分にそぎ切りにし、塩・ブラックペッパー（分量外）を軽くしておきます。

玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは大きめの１口大に切ります。
ニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろします。

鍋にバター大さじ２とニンニク(１かけ分)を入れて火をつけます。
ニンニクを焦がさないように弱火で。

ニンニクの香りがたったら玉ねぎを投入。
ほんのり色づくくらいまでじっくり弱火で根気よく炒めます。

④の鍋にじゃがいもとにんじんを入れ軽く炒めます。全体に油がまわればOK。

水とコンソメとローリエを入れ強火にし沸騰したら、表面がポコポコの状態が続くように火を中火に落とし１０分位煮ます。

別のフライパンにバター大さじ２と残りのにんにく（１かけ分）としょうがを入れて火をつけます（弱火）。

香りがたったらホタテを投入。火を少し強くして両面軽く焼きます。

⑧に白ワインを入れ煮立ったら生クリームを入れ沸騰しないように火を弱め少し煮ます。

⑥の鍋のアクを取りローリエも取り除き、⑨を全部入れて軽く混ぜ少し煮ます。

火を止めそのまま少し放置。１０分位。
その間に洗い物をしてしまいましょう♪

火をつけずにルーを割って入れ溶かします。
溶けたら火をつけ弱火で５分位煮ます。

隠し味を全て入れ弱火のまま５分位煮たら出来あがり♪

時間があればいったん冷まして味を馴染ませて、食べる前にもう１度弱火で温めて食べてください♪