ボトムを作る。
オレオを小さく割ってからフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。

又はジップロックやボウルにオレオを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。バターをレンジで1分くらいかけて溶かす。

砕いたオレオと溶かしバターをよく混ぜてしっとりさせる。

型に入れ、スプーンの背や手などで押さえてしっかりと敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。

ボウルに卵黄をとき、グラニュー糖を加えて、白っぽくもったりしてくるまで泡立てる。

小鍋に牛乳をいれ火にかけて、沸騰寸前まであたためて、5に加えて泡立て器でよく混ぜる。

こし器に通して鍋に戻し、弱火にかけ木べらで混ぜながら、とろみがつくまでに詰める。

軽くとろみがついたら火からおろし、熱いうちに水でふやしておいた粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、常温でそのまま冷やす。

クリームチーズにラップをしてレンジに30秒～1分くらいかけて、指が軽く入るくらいまで軟らかくする。

9のクリームチーズをボウルに入れてなめらかになるまでよく混ぜ、レモン汁を加えてさらによく混ぜる。

10に冷ました8を加えてよく混ぜる。別のボウルに生クリームを泡立て、とろみがついたら10に加えてよくかき混ぜる。

冷やしておいた型に流しこみ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。