大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
麺はほぐしておく。

別の鍋ににんにく、豆板醤、ごま油を入れて中火にかける。

香りがたって豆板醤が跳ねはじめたら水を加えて、ウェイパー、しょうゆ、酒、オイスターソースを入れる。

麺を少し硬めに茹でて器に入れスープを注ぐ。
お好みの具を乗せて出来上がり。

この日は四つ割にした青梗菜をさっと茹でた物と、チャーシュー、わかめ、あおねぎを乗せました。