ボウルに卵を割り入れグラニュー糖とバニラエッセンスを加えて、白くもったりとするまで泡立てる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを1に加え、ゴムベラで泡をなるべく消さないようにさっくり混ぜる。

フライパンを熱し、生地を焼く。
フライパンが熱くなりすぎたら、時々濡らしたふきんに乗せ冷ます。

生地がぷつぷつとしてきたら裏返し、裏側もさっと焼く。

焼き上がったら乾燥しないようにラップをふわっとかけて、完全に冷ます。

いちごジャムを塗り、粒あんとシナモンシュガーをまぜたものを乗せてどら焼きの皮でサンドしたら出来上がり。