18㎝のケーキ型にクッキングシートを敷く。
切り方は、ぼしちゃんさんのレシピID:19335874でやると簡単！

耐熱容器に牛乳50ccを入れて、電子レンジ500Wで1分温める。
そこへバター30gを小さめに切りながら牛乳に入れて、…

…ミニ泡立て器で混ぜて溶かす。
そのまま常温でおいておく。

小麦粉100gを用意しておく。

砂糖も90g計り、用意しておく。

使う器具に、油分、水分がついてないものを使うこと！

冷やしておいた新鮮な卵を３つ用意。
大きいボウルに卵白を入れ、卵黄は小鉢にとっておく。
※卵白に卵黄が入ったらやり直し！

ハンドミキサーの低速で30秒混ぜて卵白のコシをとる。

スポンジをピンクにしたい時は、食紅をひとさじ入れる。
白い生クリームにはピンクのスポンジがインスタ映えします♡

砂糖を小さじ１入れ高速で約３分混ぜる。

砂糖は少しずついれます。砂糖を加えたら、少しダレてきますので、その都度…

最後に残りの砂糖を入れ、更に混ぜて、硬めのメレンゲにする。
角が立ったらOK！
（我が家のミキサーは16分もかかる…）

とっておいた卵黄、バニラエッセンスを３振り入れて、低速で約20秒混ぜる。だいたい混ざればOK。
ハンドミキサーは終了。

小麦粉100gをふるいながら入れる。ゴムベラで底から持ち上げて切るように「の」の字を書くようにさっくり混ぜ合わせる。…

…ボウルを反時計回りにまわしながら。
混ぜるのは30回くらい。
練らないように。
粉が見えなくなったらOK。

牛乳バターの容器に、生地をゴムベラで一杯分入れて、ダマがなくなるまでミニ泡立て器でよ〜く混ぜる。

それをボウルに少し戻して⑩同様の混ぜ方で2回混ぜ、また少し戻して2回混ぜを繰り返す。全部入れたら更に10〜15回混ぜる。

型に生地を15㎝上から一気に流し入れる。
ボウルのまわりに残った生地は真ん中を避けて周りに入れる。

型を20センチ程持ち上げて2回落とす。

170度に余熱しておいたオーブンに入れ、30分焼く。

粗熱が取れたら温かいうちに、型紙をつけたまま、ラップで包むかビニール袋に入れ、完全に密封する。

スポンジに塗るシロップを作る。コップに水70cc、砂糖30gを入れ、電子レンジ600Wで1分加熱して砂糖を混ぜ溶かす。

ホイップクリームを作る。
氷水で冷やしながら、生クリーム200cc、砂糖20g、バニラエッセンス３振りを入れて混ぜる。

スポンジの型紙をとり３枚にスライスする。
スポンジスライサー補助具の下から３つ目の切れ目にナイフをセットして切る。

上の分厚いスポンジを逆さまにして、同じ高さでスライスするとちょうど良い。

一番下のスポンジにシロップをハケで塗る。底と側面以外に塗る。
他のスポンジはデコレーションしながら塗っていく。側面以外！

ホイップクリーム、フルーツ、ホイップクリーム、スポンジとサンドしていく。
途中シロップの塗り忘れに注意！

上、側面も塗って、お好みのデコレーションをすれば完成！
こちらは母の日に作りました。

側面には、残ったフルーツの小さな切れ端をランダムに付けるとまた可愛いですよ♡生クリームがうまく塗れなくてもごまかせます。

義母の還暦祝いに作った、めで鯛ケーキ。
見た目のインパクトもあり、還暦にちなんでピンク色にしたスポンジも好評でした♡

我が家のハンドミキサーは安物なので混ぜるのに時間がかかります。実家のミキサーではもっと時間短縮になるので、生地をみて。