砂肝は切り離し、固い部分を取り除いて縦に3ミリ幅程度に切りこみを何本も入れる。半分に切る。

玉ねぎは薄いくし型に切る。にんにくは薄切りにする。

砂肝は沸騰したお湯に入れて2分程茹で、ふたをして余熱で中まで火を通す。火が通ったらざるにあけておく。

小鍋に酒とにんにくを入れて沸かし、アルコール分が飛んだら玉ねぎ、醤油を入れる。

玉ねぎがしなっとしたら3の砂肝を入れ、牛乳、ソース、ケチャップを加えてざっと混ぜ、弱火で水分が少なくなるまで煮詰める。

水分が少なくなり、全体がとろっとしたら塩で味を整えて完成。好みで粗引きコショウを振ってください。