鶏モモ肉は食べやすく切り、酒、塩、胡椒で下味を揉み込み、小麦粉をまぶしておく。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを弱火で炒め香りが出たら、玉ねぎの薄切りを加えて蓋をしながら茶色になるまで蒸し炒め。

カレー粉とバターを加えて炒める。

次に鶏モモ肉を加えて粉気が無くなるまで混ぜながら炒めたら、赤ワインを加えて煮立て、底からよく混ぜ合わせる。

野菜ジュース、コンソメを加えて鍋の底からよく混ぜ、煮立ったらアクを取り除き、弱火にして蓋をして10分ほど煮込む。

調味料を加えてさらに5分ほど混ぜながら煮込み、仕上げにバターとカレー粉を加えて火を止めて出来上がり。