油揚げは平らなところで菜箸を転がし開きやすくする。
その後、熱湯で茹でてしっかり油抜きをする。

油抜きした揚げは半分に切り丁寧に開き袋状にする。

鍋に○を入れ煮立たせ砂糖をしっかり溶かし2の油揚げを入れ、中火で煮汁が残りわずかになるまで炊く。

荒熱が取れるまでしばらく待ち、残りの煮汁を含ませる。

画像は雑穀米の酢飯。白米・酢飯や炊き込みおこわなどもおいしい。揚げにしっかり味がついているので中に入れる物は薄味でOK。

お好みで、ご飯に白ゴマ・紫蘇・紅生姜・ひじきなど香りの良い物を入れると飽きずに食べられる。