耐熱容器に牛乳とバターを入れる。スキレットを熱し油を馴染ませおく。耐熱ボウルに卵を割り入れ砂糖と蜂蜜を入れる。

卵をハンドミキサーで10秒混ぜてほぐす。

ラップをかけて電子レンジ600wで30〜40秒温める。

温まった卵液をハンドミキサーの高速で3分ほど泡だてて、のの字が書けるぐらいまで混ぜる。1分低速で混ぜてキメを整える。

薄力粉を粗めのザルでふるって加え、ゴムベラでジェノア混ぜで50回ほど粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

牛乳とバターをレンジ600wに20秒かけて溶かし、ゴムベラの上に落としながら加えて50回程ツヤが出るまでまぜる。

熱しておいたスキレットを鉄板にのせてから生地を淵まで流し入れてオーブンに入れ、180度で15〜18分焼く。

できあがりはふっくら膨らみます。1分ぐらいしたらしぼんできます。

生クリームを泡だててのせ、シナモンをフワリとかけてどうぞ。