นำมันหมูใส่ลงไปในกระทะ เปิดไฟแรงสุด เคี่ยวจนน้ำมันออกมาจากหมู และตั้งไฟไปเรื่อยๆ จนเดือด

เมื่อเดือดแล้วจะเห็นน้ำเป็นสีขาวขุ่น แล้วมันจะค่อยๆ ใสขึ้นให้ใส่เกลือ เมื่อเห็นว่ามันเริ่มใสขึ้นให้เบาไฟเป็นไฟกลาง

เจียวต่อไปเรื่อยๆจนกากหมูสีเหลืองทองให้รีบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที

ส่วนน้ำมันที่เหลือสามารถนำไปทำอาหารต่อได้