いかの下処理を行い、ゲソは細かく刻む。
☆胴を破かないように注意！

研いだ米に、細かく切ったもちとゲソを加え、☆の調味料をいれて1〜2時間ほど置く。

味が馴染んだら、ざるに上げて水をきる。

いかの胴に、米を8分目程度まで詰めて、爪楊枝で留める。

鍋に★といかを入れて、中火にかける。

沸騰したら弱火にしてアルミホイルなどで蓋をし、1時間〜1時間半ほど裏返しながら煮込んで行く。

完成。
熱いと切りにくいので、少し冷ましてから切ると、綺麗に切れます。