国産無農薬ノーワックスのレモンを購入しました。なるべく洗わずに済むものを用意します。

スライサーを使ってもいいですが、包丁の方が断然早く切れました。

重さをしっかり計ります。ここから小さな1枚を除いて800gにしました。

こちらも純国産の生姜をお取り寄せして。泥は綺麗に洗います。皮付きのままスライス。今回は包丁でそこそこ薄めにカット。

今回は初めてビート（てんさい）糖を使いました。分量は使う果物等の重さの1.1倍←これは白糖と同じにしました。

レモン・しょうが・砂糖と交互に入れて行きます。
これでてんさい糖全量の半分。残りは2〜3日に分けていれます。

翌朝起きると、殆ど溶けていました。
白糖よりも溶け易いみたいです。

石鹸を使わずに流水でよ〜く手を洗い、1日に1度優しい気持ちで混ぜます。お砂糖が沈殿していたら溶かす様に混ぜましょう。

残りのてんさい糖の半量を加えて蓋をします。
私はお砂糖を加えている間は1日２回ほどお砂糖を溶かす為に混ぜています。

実は今回、いつも通り白砂糖でも作っています。2日遅れですが・・・

左　白砂糖
右　てんさい糖

こんな風にお砂糖が沈殿するので丁寧に溶かして下さい。
右のてんさい糖の方は全量入っています。

てんさい糖の方、３日目です。果汁たっぷりです。
混ぜた手を洗う前にいつもペロペロしちゃいます♪美味なり♡

てんさい糖５日目、白糖３日目です。
てんさい糖は発酵が始まってきた様に感じます。お砂糖は酵母のエサになります。