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さといものコロッケ
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さといものコロッケ-レシピのメイン写真

さといものコロッケ

くまもと5ツ星
くまもと5ツ星 @cook_40089331

さといものコロッケを作りました。
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野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。

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材料

10個分
  • さといも 8個
  • 万能つゆ 大さじ1
  • 青ネギ(小口切り) 10g
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 青じそ
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作り方

  1. 1

    さといもは皮をむいて半分に切る。鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。

  2. 2

    煮立ったら弱火にし、竹串がすーっと通りくらいまで12~15分程度茹でる。

  3. 3

    鍋の湯を捨て、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。万能つゆ、青ネギを混ぜ10等分にし、好みの形に丸める。

  4. 4

    小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、180℃に熱した油で3~4分色よく揚げる。

  5. 5

    器に青じそとともに盛り付ける。

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くまもと5ツ星
くまもと5ツ星 @cook_40089331
2018/04/27 07:51に公開
熊本はたくさんの「食」の宝物に恵まれています。それは食材だけではなく気候や風土、歴史、文化、生産者、料理する人、そこで暮らす人々の手によってつくられているもの。熊本の豊かな「食」をたくさんの人に知ってもらいたい。その想いを胸に、KAB「くまもと5ツ星」キャンペーン実施中です。商品タグでは熊本の特産品をご紹介中! http://www.kab.co.jp/kumamoto5stars/
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このレシピのキーワード

コロッケ 大葉 里芋 小麦粉 青ネギ

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