かぼちゃは種をとって一口大に切る。

しょうがは１/2量を細切りにし、残りはすりおろす。

鍋にかぼちゃ、だし汁を入れて火にかけ煮立ったら砂糖、赤酒を入れて5分ほど弱火で煮て甘みを含ませる。

薄口しょうゆを加えて弱火でゆっくり煮含める。

別の鍋にサラダ油を入れて鶏ひき肉を炒める。

3の煮汁を100cc位とって加え、煮立ったら２ですりおろしたしょうがも加え、水溶き片くり粉でとろみをつける。

器に4のかぼちゃを盛って、４のそぼろあんをかけ、細切りのしょうがを天盛りにする。