深川風たけのこの煮物
旬のあさりの出汁がよく効いてます
このレシピの生い立ち
旬なものが揃っていたので 組み合わせて作ってみました
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ゆでたけのこを５ｍｍぐらいに切ります
レシピID : 18274528茹で方はこちらを参考に -
- 2
剥き身からは１５０ｇと水２００ｃｃですが、あさりから茹でる場合水多めにして３０個ぐらい使います
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- 3
ゆでたけのこ・あさり剥き身・水と酒・みりん・白だしで煮込みます出汁が少なくなるまで
１０分から１５分煮込みます -
- 4
新物５ｇほど水の戻して付け合せます
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- 5
あおさはすぐに戻るのでさっと振るって水切りをします
付け合せにのせます -
コツ・ポイント
たけのこの えぐみが強いときは 大根おろしに漬けておくと良くなります
付け合せのあおさに煮汁をかけて盛り付けます
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