さつま芋の皮を剥き、小さく切ります。

鍋に水と砂糖を入れ、さつま芋を投入します。中火で水分が無くなるまで煮込みます。

水分が無くなったら、火を止めて、さつま芋を潰します。

鍋からさつま芋を取り出し、裏ごしを行います。

裏ごしをしたさつま芋にバターを入れ、混ぜます。

鍋に牛乳と生クリームを入れ、温めます。少し湯気が立ち上がればゼラチン粉を入れ、しっかりと混ぜます。

⑤に、温めた⑥を少しずつ入れながらかき混ぜ、なめらかになるまでしっかりと混ぜます。

⑦を容器に入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。固まればお好みでホイップクリームを添えて完成。