鶏手羽先肉は、裏側をフォークでさしておく。
なめこは、そのままで。

鍋にゴマ油をいれて軽く熱して、手羽先肉の皮目を下にして焼きめをつけ、なめこも入れて軽く炒める。

２の鍋に、水と麺つゆをいれる。沸騰したら弱火にし、アクをとり、落し蓋をして20分ほど煮る。
途中、何度か混ぜる。

火を止めて、１度軽く冷まし、味を染みこませなじませる。
その後、皿に盛り付け、ゴマをたっぷりかけて完成～✩