イワシは指で頭と腹わたと骨を取り、開いて、氷水でさっと綺麗に洗う。

◯の調味料をあわせて混ぜておく。

開いたイワシに薄力粉を両面まぶし、フライパンにオリーブオイルをしき、中火で両面こんがり焼く。

焼き色がついたら◯の調味料を入れて、タレにとろみがつくまでイワシを裏返しながら煮る。

タレが絡んだら食べやすい大きさに切り、ゴマと大葉の刻みをのせて出来上がり。