わが家のくさぎなかけめし
吉備中央町(岡山県)の郷土料理です。
鶏飯(けいはん)と似ていますが、こちらは臭木菜(くさぎな)の苦味がポイントです。
このレシピの生い立ち
青空市場で乾燥くさぎなを手に入れたので、作ってみようと思いました。
正式な(詳細)レシピはわかりませんが、(くさぎな)商品添付の簡単なレシピと、吉備中央町で二度食べた記憶に頼り、再現してみました。
わが家のくさぎなかけめし
吉備中央町(岡山県)の郷土料理です。
鶏飯(けいはん)と似ていますが、こちらは臭木菜(くさぎな)の苦味がポイントです。
このレシピの生い立ち
青空市場で乾燥くさぎなを手に入れたので、作ってみようと思いました。
正式な(詳細)レシピはわかりませんが、(くさぎな)商品添付の簡単なレシピと、吉備中央町で二度食べた記憶に頼り、再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥くざきなは、水につけて戻す。
(半日～1日)★干ししいたけのようにレンジを使用してもよいかも
- 2
鶏ガラスープを作る。(スープの素の表示通りの濃さにする)
- 3
鶏肉は茹でてさいておく。(好みの大きさに)
- 4
にんじんは細切りにして塩少々で味付けする。
- 5
ごぼうは細切りか、ささがきにし、水につけて変色を防ぐ。水気を切り、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1で軽く煮る。
- 6
卵は錦糸たまごにする。(味はつけてもつけなくてもOK)
箸の先に塩をつけてから混ぜると卵が均一に混ざります。
- 7
くさぎなはさっと茹でて刻み、ごま油で炒め、みりん大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖小さじ1で味をつける。
- 8
それぞれの材料をごはんにのせ、ごはんにかけるスープを添える。
- 9
鶏肉の代わりに甘塩鮭でも試してみました。
鶏肉が苦手な方はどうぞ。 -
- 10
そしてこちらが、吉備中央町のお店「茶房かたやま邸」でいただいたくさぎな丼。
上品な盛り付けで美味しかった。 -
- 11
★岡山県内の物産センターにて「りーりん厨房」のレシピ入りくさぎなを発見♪
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
くさぎな、その他の具材は炒めるか、煮るか迷いましたが、そのときの気分や体調でアレンジするものよさそうです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
