油揚げをトースターでこんがりと焦げ目がつくまで焼く。

春菊を茎が少し柔らかくなるまでさっとゆでて、5cmほどに切り、水気を絞る。

長ネギは白髪ねぎにしておく。

こんがり焼けた油揚げをお好みの大きさにきる。