鶏肉（写真はもも）は厚みを揃えて片面に塩少々をします。調味料●は合わせておきます。うどは皮ごと切って準備。

うどは皮のうぶ毛をこすり洗いし半分の長さに切って、皮は千切り、茎は短冊に切りし水に３分程さらして水気を切っておきます。

油少々を熱し、下味した鶏肉を皮目から中火で２分→裏目を弱火でフタをして５分程焼きます。（竹串指して透明な肉汁ならＯＫ）

鶏肉ソテーした後に水気を切ったうどを炒め、少ししんなりしたら合わせ調味料●を加えひと煮立ちさせて火を止めます。

お皿にソテーした鶏肉を乗せ、その上にうどソースをたっぷりかけます。お好みたかのつめをとピングしてください。