ボールを２つ用意してひき肉を半分ずつ入れます。玉ねぎと大葉はみじん切りにして半分ずつボールに分けて入れます。

レンコンは皮をむき、すりおろし半分ずつボールに入れ塩麹と醤油麹をそれぞれのボールに入れよくまぜて5㎝くらいに平に丸める。

フライパンを熱しサラダ油を小さじ1入れ中火で先に塩麹味の方から焼く。焼き色がついたら裏返しふたをして蒸し焼きにする。

両面焼いて火がとおったら皿に取り、キッチンペーパーで汚れを拭き取りサラダ油小さじ1入れ醤油麹味の方も焼く。

醤油麹はニンニクと生姜入りの手作りを使用しています。これだけで風味が良くなるので是非お試しください。