苺は洗ってヘタを取り大きめの耐熱ボウルに入れる。砂糖、レモン汁も加え、800Wのレンジで10分加熱する。途中アクをとる。

バターはレンジで溶かしておく。ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし砂糖、塩を加え混ぜる。苺ジャムも加えムラなく混ぜる。

苺ジャムを加えよく混ぜ、コアントロー、レモン汁も加えよく混ぜる。合わせて篩った＊を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

溶かしておいたバターを2〜3回に分けて加えてその都度よく混ぜる。

ラップをして1〜2時間休ませる。オイルを塗った型に8分目まで流し160〜170度に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がったらケーキクーラーにとる。

今回は苺らしく可愛く仕上げる為に食用色素を加えてます。添付のスプーン1杯に少量のお湯で溶いた物を加えてます。