粉と塩を軽く混ぜ、その他を入れて捏ねる。生地がなめらかになるまで10分～捏ねる。

一次発酵、乾燥しないように35℃位で約１時間発酵させる。2倍位になったらガス抜きをして分割する。

フランスパンの成形をします。※なるべく生地が張るようにきつめに成形すると焼成時クープが開きやすいです。

二次発酵、乾燥しない様に霧吹きなどをして30℃位で約30～40分発酵させる。

生地の発酵具合を見て、あらかじめオーブン230℃に予熱する。(温度は高い方がいいですが、私はオーブンが傷むので)

生地が２倍程度になったら、粉をふってクープを入れる。クープの裂け目にオリーブ油(分量外)などを数滴たらすといいです。

すばやくオーブンに入れ霧吹きをし、15～18分焼く。好みに焼き色がついたら出来上がりです。