鶏胸肉の皮をとってジッパーの袋に入れて塩麹を入れモミモミしてなじませて月桂樹の葉も入れて冷蔵庫に1時間以上置く

お鍋にお湯をグラグラ沸かし火をとめお皿を沈ませた上にジッパー袋ごとつける。浮きそうなら落とし蓋を。

バスタオルなどで包んで1時間保温調理。竹串刺してみて透明の肉汁が上がれば出来上がり

火が通ってなかったら一旦取り出してお湯を沸かし追加で保温調理してください。