豚肉は一口大に切ってボールに入れ、酒、しょうゆ 各小さじ1、片栗粉小さじ1を振り、手で揉んで下味をつけておく。

ニンニク1/2片は、包丁の腹でたたきつぶす。

キュウリは塩を振って板ずりしてから洗い、皮を縞にむきにして一口大の乱切りにする。

トマトは半分に切ってくし形にする。

中華なべを熱し、油大さじ2とニンニクを入れ、強火でサッと炒めて香りを出す。

香りが出たら豚肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら キュウリを加えてサッと炒め、

混ぜておいた☆印を入れ、コショウを振り、手早く混ぜてトマトを加え、一気に炒め合わせる。仕上げにゴマ油をまわしかける。