ざるにレンコンを摩り下ろす（これで水切り出来ます）残半分は荒みじん切り

ボールに①のレンコン２種、ミンチ、調味料を全て入れ混ぜ合わす。

フランパンに薄く油を塗り、②のタネを
１０等分に丸め並べる。大２の油を全体に回し中火でしっかり焼き色を付ける。触らない

初めの片面に焼き色が付いたら、裏返し残の面に焼き色を付ける。

焼いている間に甘酢あんの材料（ごま油）以外を混ぜ合わせておく。

④の残り焼き色が付いたら、⑤を加え
トロミを付けながら中まで綺麗に火を通す。

仕上げにごま油少々、煎りごまを入れ全体を甘酢にからめて完成です。